{"id":22317,"date":"2023-09-20T10:14:28","date_gmt":"2023-09-20T13:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/?p=22317"},"modified":"2023-09-20T10:14:29","modified_gmt":"2023-09-20T13:14:29","slug":"video-primeiro-salmao-vegano-impresso-em-3d-chega-aos-supermercados-europeus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/video-primeiro-salmao-vegano-impresso-em-3d-chega-aos-supermercados-europeus\/","title":{"rendered":"V\u00eddeo: primeiro salm\u00e3o vegano impresso em 3D chega aos supermercados europeus"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Imagem: Revo Foods GmbH\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>A companhia aliment\u00edcia austr\u00edaca Revo Foods criou o primeiro alimento impresso em 3D a chegar nas prateleiras de supermercados como qualquer outro produto \u2014 \u00e9 uma alternativa vegana ao fil\u00e9 de salm\u00e3o, como o nome deixa bem claro. Ela se chama \u201cThe Filet \u2014 Inspired by Salmon\u201d, ou, em tradu\u00e7\u00e3o livre, \u201cO Fil\u00e9 \u2014 Inspirado pelo Salm\u00e3o\u201d. Entre as novidades da tecnologia, est\u00e1 um processo de extrus\u00e3o que imita a textura em \u201cflocos\u201d do peixe, com as fibras caracter\u00edsticas de sua carne.<br>O salm\u00e3o artificial \u00e9 feito de micoprote\u00edna, tamb\u00e9m chamada de prote\u00edna f\u00fangica, j\u00e1 que vem de fungos filamentosos. Nele, est\u00e3o contidos \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, assim como a carne do peixe no qual \u00e9 inspirado. Al\u00e9m disso, o alimento \u00e9 rico em prote\u00ednas, com 9,5 g a cada 100 g, embora contenha menos do que o salm\u00e3o \u201coriginal\u201d. O fil\u00e9 tamb\u00e9m n\u00e3o cont\u00e9m a\u00e7\u00facar, gl\u00faten ou colesterol e traz as vitaminas A, B2, B3, B6, B12 e D2 e nove amino\u00e1cidos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"THE FILET \u2013 3D Food Printing will change everything | Revo Foods\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A3DsDPa5HRs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>V\u00eddeo:  Revo Foods <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>A Revo Foods se aliou a outra startup para criar o produto \u2014 \u00e9 a Mycorena, respons\u00e1vel pela engenharia que permitiu a chegada da micoprote\u00edna \u00e0s impressoras 3D. M\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de alimentos impressos t\u00eam sido o foco de pesquisadores da \u00e1rea h\u00e1 muito tempo, dando origem a processos como o cultivo de carne de porco, frango e cordeiro em laborat\u00f3rio (e at\u00e9 no espa\u00e7o), produ\u00e7\u00e3o de leite artificial e cria\u00e7\u00e3o at\u00e9 de alm\u00f4ndegas de carne de mamute, cuja carne foi recriada a partir de seu DNA.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre os motivos que levaram a companhia a buscar a alternativa aliment\u00edcia, est\u00e3o movimentos que apontam a impress\u00e3o de alimentos como uma op\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o mundial, principalmente no que tange \u00e0 ind\u00fastria pesqueira.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo um comunicado enviado \u00e0 imprensa pela Revo Foods, at\u00e9 60% dos estoques globais da pesca s\u00e3o fruto de sobrepesca, ou seja, quando os animais marinhos s\u00e3o capturados mais r\u00e1pido do que conseguem se reproduzir, causando um decl\u00ednio populacional perigoso ao ecossistema.<\/p>\n\n\n\n<p>A empresa tamb\u00e9m comenta a preocupa\u00e7\u00e3o com emiss\u00f5es de carbono na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, cuja ind\u00fastria seria respons\u00e1vel por mais de um quarto de todas as emiss\u00f5es de gases do efeito estufa do planeta. At\u00e9 31% viriam da cria\u00e7\u00e3o de gado e fazendas pesqueiras, al\u00e9m de mais 18% vindo da cadeia de suprimento, como o processamento e transporte dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"692\" src=\"https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22318\" srcset=\"https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/image.png 1024w, https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/image-300x203.png 300w, https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/image-768x519.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">No prato, o produto se assemelha bastante a um fil\u00e9 de salm\u00e3o org\u00e2nico &#8220;original&#8221; (Imagem: Revo Foods GmbH\/Divulga\u00e7\u00e3o)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><br>De acordo com a companhia, o fil\u00e9 de salm\u00e3o vegano chega a produzir de 77% a 86% a menos de di\u00f3xido de carbono na sua produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de 95% menos \u00e1gua pot\u00e1vel do que a pesca e processamento do salm\u00e3o org\u00e2nico. Em seu website, 130g do produto saem por \u20ac 6,99, cerca R$ 37 na cota\u00e7\u00e3o atual<\/p>\n\n\n\n<p>No comunicado, o CEO da empresa, Robin Simsa, tamb\u00e9m comenta que o marco da impress\u00e3o de alimentos em 3D em escala industrial est\u00e1 levando a uma revolu\u00e7\u00e3o nas comidas criativas, onde ser\u00e3o produzidas de acordo com as necessidades dos consumidores. A demanda por frutos-do-mar s\u00f3 tem aumentado, e, para evitar a contamina\u00e7\u00e3o do ecossistema marinho e perda de recifes de corais, alternativas sustent\u00e1veis podem ser um caminho, segundo a Revo Foods.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Fonte: Revo Foods<\/em> \/ canaltech<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imagem: Revo Foods GmbH\/Divulga\u00e7\u00e3o A companhia aliment\u00edcia austr\u00edaca Revo Foods criou o primeiro alimento impresso<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22319,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6433],"tags":[826,6931,3136,6932,6930],"class_list":["post-22317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo","tag-gazeta-itauna-2","tag-impresso-em-3d","tag-itauna-mg-2","tag-revo-foods","tag-salmao-vegano"],"yoast_head":"<!-- This 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