\u00c9 s\u00f3 o marketing trabalhando para pegar seu dinheiro! Certamente voc\u00ea j\u00e1 ouviu algu\u00e9m (ou at\u00e9 voc\u00ea mesmo) se gabando de usar sal do himalaia e seus in\u00fameros e incont\u00e1veis benef\u00edcios pro corpo ante o \u201cm\u00edsero\u201d sal comum, certo?! Pois sinto amigo em lhe dizer, mas isso \u00e9 uma besteira! E digo mais: os marketeiros piram quando voc\u00ea concorda com estes benef\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n
Bom, o tema ser\u00e1 pol\u00eamico. Ent\u00e3o, como diria Jack Estripador: \u201cvamos por partes\u201d. Dividi esta coluna em alguns t\u00f3picos que ir\u00e3o lhe ajudar (e a mim tamb\u00e9m, n\u00e9 haters!?) a explicar um pouco melhor esta minha afirma\u00e7\u00e3o. Vamos l\u00e1!?<\/p>\n\n\n\n
Tudo \u00e9 sal!<\/strong> O sal \u00e9 formado pela mol\u00e9cula de NaCl (cloreto de s\u00f3dio), e o grande \u201cvil\u00e3o\u201d aqui \u00e9 o s\u00f3dio. Todos estes sais acima comentados t\u00eam a mesma propor\u00e7\u00e3o (isto \u00e9 qu\u00edmica, n\u00e3o eu falando) de aproximadamente 40% de s\u00f3dio em sua composi\u00e7\u00e3o (39,3% para ser mais exato). Ou seja, independente do sal que voc\u00ea comprar, seja o do himalaia a R$20\/kg ou o \u201ccomum refinado\u201d a R$2\/kg, a quantidade de s\u00f3dio ser\u00e1 a mesma.<\/p>\n\n\n\n Por que n\u00e3o \u00e9 mais saud\u00e1vel?<\/strong> Primeira coisa, a cor! Ela depende da regi\u00e3o que o sal foi extra\u00eddo e de onde ele est\u00e1. O cinza coreano e preto indiano \u00e9 por causa dos tipos de algas que est\u00e3o presentes nos litorais onde h\u00e1 extra\u00e7\u00e3o de \u00e1gua do mar \u2013 lembrando que o sal \u00e9 obtido da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar, ok?! O preto ou vermelho havaianos s\u00e3o por causa da lava e argila local. J\u00e1 o rosa do Himalaia \u00e9 por causa do ferro daquela regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n \u201cViu Rui, eu estou certo! O sal rosa do himalaia \u00e9 mais saud\u00e1vel porque tem mais ferro!\u201d. N\u00e3o amigo leitor, n\u00e3o \u00e9.<\/p>\n\n\n\n Depois de evaporado, este sal possui 99% de pureza, ou seja, 99% dele \u00e9 cloreto de s\u00f3dio (sal). O 1% restante \u00e9 composto por mais de 75 diferentes nutrientes, entre eles o ferro. Para compara\u00e7\u00e3o, se voc\u00ea quisesse consumir o ferro contido em uma uva, proporcionalmente, teria que comer 125g de sal do himalaia. \u00c9 uma x\u00edcara de sal, puro (lembrando que 1kg de sal j\u00e1 \u00e9 o suficiente para matar uma pessoa t\u00e1?).<\/p>\n\n\n\n Resumo da \u00f3pera: n\u00e3o \u00e9 mais saud\u00e1vel porque tem mais nutrientes. Voc\u00ea est\u00e1 gastando 10x mais em um sal s\u00f3 porque ele \u00e9 rosa. E mentiroso!<\/p>\n\n\n\n A real import\u00e2ncia do sal “iodado”<\/strong> Dizem os experts em an\u00e1lise sensorial que o iodo traz um retrogosto met\u00e1lico na boca quando se consome sal iodado. Minha opini\u00e3o? Para a popula\u00e7\u00e3o comum, ser\u00e1 impercept\u00edvel. Mas se voc\u00ea quiser experimentar e consumir sal marinho (sem iodo), v\u00e1 em frente! E n\u00e3o se preocupe quanto ao seu consumo de iodo: voc\u00ea \u00e9 um em um milh\u00e3o que realiza esta troca. Provavelmente 99% dos restaurantes que voc\u00ea vai utilizam o iodado, e est\u00e1 tudo bem.<\/p>\n\n\n\n N\u00e3o gaste seu suado dinheiro!<\/strong> Quer fazer um bom investimento!? Compre sal marinho (sem iodo) para os preparos comuns (especialmente com l\u00edquidos: sopas, caldos, molhos, gr\u00e3os) e o \u201cMaldon\u201d para finaliza\u00e7\u00e3o (ou flor de sal). Este sal possui textura diferente pelo m\u00e9todo de evapora\u00e7\u00e3o (natural, ante sob m\u00e1quinas de press\u00e3o do sal comum \u2013 por isso mais caro), e \u201cexplode\u201d na boca quando voc\u00ea mastiga. Lembrando que \u00e9 um sal de finaliza\u00e7\u00e3o, para voc\u00ea sentir a textura na l\u00edngua \u2013 n\u00e3o o desperdice em ensopados onde o sal ir\u00e1 derreter.<\/p>\n\n\n\n
Sal refinado, sal marinho, sal iodado, sal do himalaia, flor de sal.. Os nomes s\u00e3o muitos, mas afinal s\u00e3o realmente t\u00e3o diferentes!? A resposta \u00e9 DEPENDE! Sim, s\u00e3o diferentes em texturas, cores, formatos e modos de fabrica\u00e7\u00e3o. N\u00e3o, todos s\u00e3o a mesma coisa: Cloreto de s\u00f3dio!<\/p>\n\n\n\n
O argumento dos vendedores de sal do himalaia \u00e9 que ele possui \u201cmais nutrientes que o sal comum\u201d. Na pr\u00e1tica, \u00e9 uma inverdade.<\/p>\n\n\n\n
Um breve par\u00eanteses na explica\u00e7\u00e3o: o sal \u201ciodado\u201d. A adi\u00e7\u00e3o de iodo no sal \u00e9 uma determina\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade bem antiga, para evitar a doen\u00e7a do b\u00f3cio na popula\u00e7\u00e3o. Determinou-se a adi\u00e7\u00e3o limitada dele para que as pessoas consumissem esse importante elemento, pois seria mais f\u00e1cil para a popula\u00e7\u00e3o. Na Europa, n\u00e3o h\u00e1 iodo no sal, por\u00e9m a popula\u00e7\u00e3o consome regularmente c\u00e1psulas concentradas de iodo, encontradas em farm\u00e1cias.<\/p>\n\n\n\n
Voltando ao sal do himalaia: N\u00c3O \u00c9 UM BOM INVESTIMENTO! Se voc\u00ea gostar da apar\u00eancia dele, tudo bem, v\u00e1 em frente! Agora se voc\u00ea compra porque acha que \u00e9 mais saud\u00e1vel, j\u00e1 est\u00e1 na hora de corrigir isso e economizar seu dinheiro.<\/p>\n\n\n\n