{"id":12465,"date":"2022-05-12T10:12:31","date_gmt":"2022-05-12T13:12:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/?p=12465"},"modified":"2022-05-12T10:12:35","modified_gmt":"2022-05-12T13:12:35","slug":"brasileiros-inventam-cerveja-que-repoe-nutrientes-e-retarda-envelhecimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gazetaitauna.com.br\/site\/brasileiros-inventam-cerveja-que-repoe-nutrientes-e-retarda-envelhecimento\/","title":{"rendered":"Brasileiros inventam cerveja que rep\u00f5e nutrientes e retarda envelhecimento"},"content":{"rendered":"\n

Nova cerveja isot\u00f4nica tem quantidades \u00ednfimas de \u00e1lcool e poder\u00e1 ser consumida ap\u00f3s exerc\u00edcios para repor nutrientes e sais minerais (Imagem: Givaga\/Envato)<\/em><\/p>\n\n\n\n

A nova bebida, que foi patenteada pela\u00a0Ag\u00eancia Unesp de Inova\u00e7\u00e3o (AUIN)<\/a>, \u00e9 simples, barata e vi\u00e1vel de ser fabricada por qualquer cervejaria que tenha uma estrutura tradicional, sem a necessidade de investimentos extras. A cerveja saud\u00e1vel foi desenvolvida por Deborah Oliveira De Fusco, durante seu doutorado na Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas (FCFar) da Unesp, em Araraquara. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Happy hours, rol\u00eas, aquela auto-indulg\u00eancia ap\u00f3s uma puxada de ferro na academia: o brasileiro gosta de tomar uma cerveja em qualquer boa oportunidade, estando em terceiro entre os pa\u00edses que mais consomem a bebida. Cada brasileiro, em m\u00e9dia, consome seis litros do l\u00edquido a cada m\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Consumir cerveja demais, no entanto, pode causar desde gastrite e problemas renais at\u00e9 infarto, trombose e problemas no f\u00edgado devido \u00e0 quantidade de \u00e1lcool e alto \u00edndice de carboidratos e calorias. Isso pode estar chegando ao fim: cientistas da Universidade Estadual Paulista (Unesp) de Araraquara usaram seu doutorado para tornar a bebida mais saud\u00e1vel ao transform\u00e1-la em isot\u00f4nico.<\/p>\n\n\n\n

Pilsen isot\u00f4nica<\/h2>\n\n\n\n

Deborah Oliveira De Fusco e Gustavo Henrique de Almeida Teixeira, quando doutorandos da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas (FCFar), procuraram maneiras de alterar o processo de fermenta\u00e7\u00e3o da cerveja, fazendo com que ela pudesse repor sais minerais nutrientes e ser consumida ap\u00f3s exerc\u00edcios f\u00edsicos \u2014 ou seja, tornando-a um isot\u00f4nico. A nova cerveja foi batizada de “Pilsen” pelos pesquisadores.<\/p>\n\n\n\n

Para realizar o procedimento, a fermenta\u00e7\u00e3o das leveduras foi controlada, e foram adicionados s\u00f3dio e pot\u00e1ssio. A fermenta\u00e7\u00e3o dos cereais \u2014 que normalmente dura at\u00e9 10 dias \u2014 foi interrompida no segundo dia ap\u00f3s a adi\u00e7\u00e3o das leveduras, deixando o teor alco\u00f3lico da bebida inferior a 1%, chegando a at\u00e9 0,02%, bem menos do que as cervejas comuns, que t\u00eam de 4% a 10% de \u00e1lcool. Isso leva a nova bebida a competir com as atuais cervejas zero.<\/p>\n\n\n\n

\"Nenhuma
Nenhuma mudan\u00e7a estrutural ser\u00e1 necess\u00e1ria para que as cervejarias possam fabricar a nova Pilsen, mas ainda n\u00e3o h\u00e1 contratos fechados para a nova bebida (Imagem: Amie Johnson\/Unsplash)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Outra vantagem da Pilsen \u00e9 que ela ainda cont\u00e9m as propriedades antioxidantes da cerveja, que retardam o envelhecimento das c\u00e9lulas. Normalmente, a subst\u00e2ncia se faz presente na bebida em composto fen\u00f3licos, que, no caso da cerveja, vem do malte e do l\u00fapulo. Segundo os cientistas, esses compostos ir\u00e3o atuar de forma semelhante aos antioxidantes das frutas e verduras comuns em nossa dieta.<\/p>\n\n\n\n

A nova bebida foi testada por 115 volunt\u00e1rios, que aprovaram o resultado. A Pilsen foi patenteada pela Ag\u00eancia Unesp de Inova\u00e7\u00e3o (AUIN) e pode ser fabricada por qualquer cervejaria, sem investimentos extras ou complica\u00e7\u00f5es nos processos atuais. At\u00e9 o momento, no entanto, n\u00e3o h\u00e1 nenhum contrato fechado entre empresas e a patente da mais nova e brasileir\u00edssima cerveja isot\u00f4nica.<\/p>\n\n\n\n

Fonte:\u00a0Yahoo\/Canaltech<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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